玉ねぎはみじん切り、キャベツは一枚づつはがして熱湯で葉と芯が柔らかくなるまで5分程茹でてザルにあけます

茹でたキャベツの芯をそぎとります(葉が柔らかくないと具を上手く巻けません)

ボールに合い挽き肉、玉ねぎ、卵、塩コショウ、ナツメグ、パン粉を入れてよ〜く混ぜ合わせ白っぽくなるまで捏ねます

捏ねた肉を10等分(キャベツが小さめなら15等分)して楕円にします。広げたキャベツにのせて包み、最後に爪楊枝で止めます。

鍋にトマトジュース、ケチャップ、ウスターソース、砂糖を入れ煮たったらコンソメを加えてロールキャベツを入れます

アルミをのせて落し蓋をしてを蓋をして時々アクをとりながら弱めの中火で30分煮込みます

最後に牛乳を回し入れて煮たったら出来上がりです。

食べやすいように爪楊枝を外して半分に切って盛り付けています。