ぶりあらは、洗ってから出刃庖丁で食べやすい大きさに切り分けて、塩をふり、しばらくおいてから、水分をふきとっておきます。

大根は、皮をむいて、２センチ厚さに切り、さらに斜め切りで半分にします。生姜は皮をむいて千切りにします。

テフロンのフライパンを熱して、ぶりのあらを、軽く焦げ目がつくまで焼いておきます。

大根を小鍋に入れて、だしをひたひたに入れて、大根が柔らかくなるまで、中火で煮込みます。

ぶりあらを焼いたフライパンに大根をだしごと入れて醤油、みりん、生姜を加え、落とし蓋をして煮汁が半分になるまで煮込みます。