ジャガイモは茹でて皮をむき、バターと塩でマッシュポテトをつくり、冷ましておく。

バター以外を混ぜてこね、5分後位にバターを加え、更にこねる。2倍くらいになるまで１次発酵。

12等分して15分ベンチタイム。平らに伸ばしてマッシュポテトを包み、しっかり閉じて、細長く伸ばす。

縦に1本切れ目をいれ、ぐりぐりねじって丸く整えたら写真のようになります。

2倍になるまで2次発酵。

表面に牛乳を塗って、180度で15分焼く。