アラカブの煮付け
keikatea @cook_40231484
アラカブというのはカサゴの地方名らしいです。
地方によって、カサゴとかガシラとか言われてるようですね。
このレシピの生い立ち
スーパーで小ぶりなのが安かったので、煮付けにしてみました♪
アラカブの煮付け
アラカブというのはカサゴの地方名らしいです。
地方によって、カサゴとかガシラとか言われてるようですね。
このレシピの生い立ち
スーパーで小ぶりなのが安かったので、煮付けにしてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
アラカブはウロコと内蔵、エラを取り、身の真ん中に×印に切り目を入れる。
-
- 2
ショウガは細切りかスライスに。
- 3
シメジ、エノキは石突きを取って小房に分けておく。
- 4
鍋にだし汁と、酒、みりん、砂糖を入れ火にかける。
- 5
煮立ったら、ショウガ、アラカブを入れる。
- 6
再び煮立ったところで、弱火〜中火にし、落し蓋をする。
- 7
落し蓋は専用の物じゃなくても、アルミホイルやクッキングシートで代用できますよ。
- 8
10分ほど煮たところで、ショウユを加え、再び煮立ったらシメジとエノキを入れ、落し蓋をしてさらに15分ほど煮る。
- 9
15分経ったら、火を消して、粗熱が取れるまで冷ましたら、器に盛って出来上がり！
コツ・ポイント
とても身が崩れやすい魚なので、調理する時や盛り付けるときは、そーっと扱ってあげて下さいね♪
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