ゴーヤを縦半分に切り、中の白いわたをきれいに取ります。
5ｍｍ幅に切り、ボールへ入れ塩小さじ１を入れ全体によく混ぜます。

上から重石をして１時間ほどおきます。
（使用したボール用のざるを上に置き、ざるの中に重たい食器を置くといいです）

時間をおいている間に、梅干を細かく刻んでおきます。
１時間経ったら、ゴーヤの水気を軽く絞ります。

水気を切ったゴーヤと、はちみつ、細かく刻んだ梅干を混ぜ合わせます。
冷蔵庫で冷たく冷やしてから食べてください♪