白菜は芯と葉の部分に切り分け、それぞれ一口大程度に切る。じゃがいも、にんじんも皮をむいて２センチ角に切る。

にんにくをみじん切りに、玉ねぎをじゃがいもと同等の大きさに刻む。

お鍋にオリーブオイル、にんにく、にんじん、玉ねぎ、白菜の芯、しおを加え、火をつけて炒める。

材料が透き通ってきたら、じゃがいもを加えてさらに炒め、小麦粉を加えて焦げないように気をつけながら軽く炒める。

４に牛乳をるこしずつ加えてよく混ぜ、水とコンソメ、さとうを加えて、中～弱火で２０分程度煮込む。

白菜の葉、あさりを加えてさらに５分ほど煮込む。こしょう、バジルで味を調える。