手羽先は、
下茹でしておく。
長ねぎは、
2～3cmのぶつ切り、
しょうがは、
皮をむいて軽くつぶす。

深めの鍋に、
手羽先とスープ～しょうがまでの材料を入れ、
最初は強火、
あとは弱火で煮る。
アクが出たら取る。

手羽先が軟らかくなったら、
長ねぎとしょうがを取り除く。
醤油と砂糖を加えて
更に煮る。

青梗菜は、よく洗い
葉と茎に分けて切る。
強火でさっと炒め、
塩・こしょうをする。

お皿に青梗菜をしき、
手羽先を盛り付ける。
残った煮汁に
水溶き片栗粉でとろみをつけ
手羽先にかける。