れんこんは皮をむき、縦半分（大きいものはさらに半分）に切り、4～5mmの薄切りにする。5分間水につけて、ザルにあげる。

しめじは小房に分ける。ベーコンは細切りにする。

フライパンにサラダ油とベーコンを入れて、ベーコンの油が出るまで炒める。

レンコンを加えてさっと炒め、しめじを加えて炒める。●の調味料を入れて、水分をとばしながら炒める。