１．鶏肉は、内臓をきれいに取り除き、よく洗っておく。

２． もち米は洗って１時間ほど水につけておく。

３． 栗は皮をむいておく。（むきにくいときは、ぬるま湯に１０分ぐらいつけておく。）

４． ナツメはきれいに洗っておく。

５． スーサムはゴボウの皮をむくように、皮を包丁でこそぐ。

６． 鶏の腹に、もち米・ニンニク・ナツメ・栗・スーサムをいれる。

７．お尻の皮を利用して切り目を入れる。そして、足にも１本ずつ切り目に入れ、クロスさせて閉じる。

８． 鍋に腹を上に向け、水を注ぎ強火で煮る。沸騰したら、弱火にして３０分ぐらい煮る。