人参は薄めの輪切り、小ネギは輪切りよりは長めに、えのきとブナシメジは食べやすい大きさにそれぞれカット

ちくわは輪切りにじゃこ天は小さめに切っておきます。じゃこ天は宇和島産でなくても、かまぼこでも、前の晩の残りの肉も可

フライパンにごま油で熱します。人参、ちくわ、じゃこ天を投入、酒も、みりんも加え炒めます。火は中火で。

人参が少ししなっとしたあたりで、ぶなしめじを投入、なじんだら、えのきも投入。

えのきがくたーとしたら、真ん中をあけていよいよ冷やごはん、そこに醤油とウェイパーを入れて全体を混ぜます。

味見して塩気が足らないようだったら塩を振ってできあがり。