豚肩肉に塩コショウをして、お酒を振って少し揉んでおく。

人参は短冊切り。
椎茸、玉ねぎ、ピーマンは太めの千切り。

フライパンに油をひき、ニンニクと鷹の爪を入れて弱火で香りを油につける。

豚肩肉に片栗粉を薄くまぶして、中火で焼く。
豚肩肉に大体火が通ったら野菜を入れる。

野菜を入れたら、じっくり弱火で炒める。
弱火で炒めることで野菜から水分が出にくい。大体10〜15分くらい炒める。

☆の調味料を混ぜておく。

野菜がしんなりしてきたら、混ぜた☆を入れて、強火で一気に炒めて完成。