豆腐は水切りをしておく。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を加えて炒める。

肉の色が変わってきたら、（１）の豆腐をくずしながら加え、カットトマトも加えて軽く炒める。

水を加えて沸騰したらあくを取り約５分煮込む。いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。

再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。

最後に食べやすい大きさにちぎったレタスを加えて、ひと煮立ちさせる。