鍋に豚肉をかたまりのまま入れ、たっぷりの水と★を入れ中火にかけ、煮立ったら弱火にし、1時間半煮る。圧力鍋なら加圧20分。

１の豚肉を取り出して水洗いし、食べやすい大きさに切る。

鍋に２と☆を入れて中火にかけ煮立て、5分ほど煮て味をからめる。30分ほどおいてから器に盛りつける。