鶏肉とポルチーニのクリームパスタ
えりじろう @cook_40098323
ポルチーニ茸の香りたっぷりのパスタです。
このレシピの生い立ち
ポルチーニはパスタやスープ、リゾットにもつかえて便利なので常備してる食材。その中でも簡単なパスタを作ってみました。
鶏肉とポルチーニのクリームパスタ
ポルチーニ茸の香りたっぷりのパスタです。
このレシピの生い立ち
ポルチーニはパスタやスープ、リゾットにもつかえて便利なので常備してる食材。その中でも簡単なパスタを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ポルチーニを手で崩しながらお湯に入れて、柔らかくなるまで戻す。
-
- 2
鶏肉は一口大に切ってから塩コショウで軽くもんで下味をつけておく。
玉ねぎはみじん切りにしておく。 - 3
深鍋にたっぷりの湯と塩を入れ沸騰させ、乾燥パスタを入れ茹でる。※塩はお湯を飲んでみて塩気を感じる位多めにいれる事。
- 4
フライパンにオリーブオイル、バターを入れ火をつけ、２の玉ねぎを軽く炒め、透明になったら鶏肉も入れて炒める。
-
- 5
１のポルチーニの身を取り出し、４に入れ炒め、白ワイン(酒)を振り、軽く炒める。
- 6
ポルチーニの戻し汁は濾してから５に入れ、軽く煮詰める。
- 7
５に生クリームをいれて、軽くとろみがつくまで煮詰めたら茹であがったパスタを入れよくまぜる。
- 8
パスタを更に盛ったら、塩コショウ、パルメザンチーズをふって出来上がり。
コツ・ポイント
ポルチーニの戻し汁はダシになるので絶対捨てない事！ただし、ごみが出る事があるので、出来れば濾し器やクッキングペーパーなどで濾した方が口当たりがいいですよ。
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