里芋ととり肉の炒め煮
上庄里芋は泥臭さがなくて大好きです。
このレシピの生い立ち
毎年お取り寄せする福井県の上庄里芋をおいしく食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむき、半分に切る。
大きなものは3つに切ってもよい。 - 2
里芋と水を鍋に入れて火にかけ、湯でこぼす。
里芋をざるにとり、軽く水で洗い、ぬめりをとる。 - 3
とり肉を里芋と同じくらいの大きさに切る。
昆布も好みで小さく切っても良いです。 - 4
鍋に油を入れ熱し、里芋ととり肉を炒める。
- 5
4.の鍋にかぶるくらいの水、砂糖、酒、昆布を入れて火にかける。
煮立ってきたら、あくをキレイにとる。 - 6
5.にしょうゆを加え、煮汁が少なくなるまで煮る。
コツ・ポイント
手順2.で里芋を茹で過ぎると荷崩れしやすいので注意してください。
甘めが好きなのでお砂糖が多いかも。お好みで調節してください。
昆布も食べたいので小さく切って入れています。
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