ナスは一口大に切る。火が通りやすいように１センチくらいの厚さで。

深めのお皿にＡを混ぜ合わせておく。
フライパンを強火にして、油を敷く。

ナスを入れ、両面に焦げ目がつくまで焼く。
水を入れ、蓋を閉めて中火で蒸し焼きにする。

ナスが中まで火が通ったら、Ａに入れる。
ネギ、しょうがを添える。