皮をむいて水気を切った大蒜、種を取った唐辛子を油に入れ、弱火にかける。

しばらくすると細かい泡が出てくる。時々大蒜を返しながら焦がさないように加熱する。

大蒜がこんがりきつね色になったら火を止めて冷ます。

保存容器に移す。ローリエやローズマリーを入れても。