豆腐に重しをして数分おき、水を少し抜きます。

６～８等分に切って、全部の面に片栗粉をまぶします。

フライパンに油をひいて、転がしながら全部の面に焼き色をつけていきます。最初は崩れやすいので注意。

カリッと焼けたら、豆腐はお皿へもっておきます。

フライパンに水、めんつゆを入れ、切ったえのきとほぐした梅干し、鰹節を加え、少し煮ます。

えのきがやわらかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

豆腐の上にたっぷりかけて、万能ねぎを散らせばできあがり！