卵をとき豆乳・塩こしょうをし、角切り（２cm角位）にした豆腐を混ぜる。

フライパンに油をひき、1をふわふわに焼く。

ベビーリーフ・ピーマン（赤・黄・緑）ミニトマトを皿に盛り、真ん中に2を盛り付ける。

大根おろしに粗みじんにしたピーマン、ポン酢・サラダ油を混ぜ、3の上に盛り付ける。

全体にみじん切りにした細ねぎをふりかけ、ポン酢とサラダ油を混ぜたものをふりかける。