【ココアスポンジを作る】

■卵を卵白・卵黄に分ける。

■型に薄くサラダ油を塗り、クッキングシートを貼り付けておく。

卵黄に砂糖を入れ白っぽくもったりするまで泡立て器で良く混ぜ
サラダ油→牛乳→ＨＭ→ココアの順に加え、その都度、良く混ぜる

オーブンを170℃に余熱する。

卵白に砂糖を3回に分けて入れハンドミキサーで泡立てて逆さまにしても落ちない位のしっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄生地にメレンゲを3回に分けて入れる。
しっかりと混ぜず、さっくりと切る感じに軽く混ぜる。

型に流し入れ3回程10cm位の高さから落とし空気抜きをし、オーブンで40分焼く。

焼き上がったら、クッキングシート等の上に逆さまにして置き冷ます。

【生チョコクリームを作る】

ボウルに生クリーム・ココアパウダー・砂糖を入れハンドミキサーで好みの固さに泡立てる。

冷めたココアスポンジを2枚にスライスし、お好みのフルーツ・生チョコクリームをサンドする。

残りの生チョコクリームを全体に塗り、ココアパウダーを茶漉し等で振る。
後は、お好みでデコレーションする。