さつまいもをマッチ棒状に切る。
（斜めに５㎜厚さで切ってから細くきる。）
水につけてアク抜き。
ザルにあげておく。

フライパンにごま油をいれさつまいもを中火で炒めていく。全体に油がまわったらじゃこを入れ軽く炒める。

酒と水を合せて入れる。続いて砂糖、しょうゆを入れ炒め煮にする。
かき混ぜすぎると崩れちゃうよ。

水分がなくなってきたらゴマをいれ、ほっこりしあげましょう。