作り方
- 1
みぶなを洗って根を切り落とす。大き目の鍋にお湯を沸かし、みぶなをさっとくぐらせざるに上げる。
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- 2
荒熱が取れたら水をぎゅっと絞ってボールに入れ塩をかける。手でよく絡め混ぜる。（潰さないように）
- 3
ボールに写真のように敷く。
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- 4
みぶなにちょうど乗るくらいのお皿を乗せる。
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- 5
上から水を入れたやかんや漬物石で重石をする。涼しめの所で半日置く。
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- 6
半日置いたら重石を取り（皿は残して）ラップをして冷蔵庫に半日～１日入れてる。
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- 7
冷蔵庫からだし、みぶなの水気をぎゅっと絞って１ｃｍくらいに刻む。醤油、鰹節はお好みで♪
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コツ・ポイント
塩が強すぎたら刻む前に水につけておいて塩抜きしてください☆
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