じゃがいもは皮をむき、８等分くらいにカットしてやわらかくなるまでゆでる。

クルミは空炒りして小さく砕く。（４～６等分くらい）
チーズは６等分にカット。

小魚は頭をとり、空炒りして細かく包丁で刻み、パン粉と混ぜておく。

①の水を切り、つぶして、②とまぜる。塩コショウで味をととのえる。

たまごをといて、さらさらになるまで少し水を加える。小麦粉を入れ、よくまぜ、とろみをつける。

④を俵状にし、⑤にくぐらせる

③を全体にまぶしたら、170度の油できつね色になるまで揚げる。