豚肩ロースブロックをスライスします。

長ねぎを3㎝幅にカットします。

長ねぎを豚肩ロースで巻いていき、2ヵ所を楊枝で固定します。それを鍋の中に並べ、水を注ぎいりこをたします。

最初はとろ火で、沸騰したら弱火にして30分間蓋をして煮込みます。途中灰汁を取ります。

30分間蒸らしてから、醤油と味醂で味付けして3分間とろ火で煮て完成です。