アジは骨と皮をとる。
（骨や皮が気にならなければそのままでも、でもゼイゴは取ったほうがいいかも）

食べやすい大きさ（半身を３等分くらい）に切って、塩・コショウ・ガーリックパウダーをふる。

漬け込み用の器に、スウィートチリ・すし酢・めんつゆを合わせる。

市販の薬味セット（長ネギ・小ネギ・しょうが・ミョウガ）を加えて混ぜておく。
〈ツケダレ〉

ビニール袋に小麦粉と、切って下味をつけたアジを入れ、ふくらませた状態で口を握り、上下に軽くふって粉をまぶす。

全体にきれいに粉がつきました。

揚げ鍋（ミニサイズの片手鍋を使用してます）に油を入れ火にかける。

油の温度が上がったらアジを揚げる。

カラリと揚がったら、用意しておいたツケダレの上に並べる。

ツケダレをまぶしつけるようにしながら裏表を返す。
※タレに入ってる薬味が上に乗るようにするとよい。