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手作りイエローカレー
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手作りイエローカレー

kirakira06
kirakira06 @cook_40198464

イエローカレーを手作りしたいので、試行錯誤中です。覚え書きとして。
このレシピの生い立ち
タイカレーが大好きなので作りました。

イエローカレーを手作りしたいので、試行錯誤中です。覚え書きとして。
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タイカレーが大好きなので作りました。

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kirakira06 @cook_40198464

イエローカレーを手作りしたいので、試行錯誤中です。覚え書きとして。
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材料

4〜5食分
  • ☆ペースト
  • レモングラス 23g
  • ガーリック 3片
  • シャロット (or 玉ねぎ) 19g
  • しょうが 1cm
  • 赤唐辛子 8g
  • コリアンダーシード粒 小匙2 or 4g
  • カフェライムリーフの皮 3g
  • クミン 小匙1/3
  • シナモン 0.5g
  • ニクズク 0.5g
  • ターメリック 0.5g
  • カルダモン 20粒 or 4g
  • 塩 7~10g
  • 油 30ml
  • ★カレー
  • ココナッツミルク 400ml
  • 水 130ml
  • 野菜(パプリカ、じゃがいも、なす、竹の子等) 適量
  • 肉(鶏肉等) 適量
  • ナンプラー 小匙1~2
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作り方

  1. 1

    ☆を炒め、ペースト状にする。

  2. 2

    肉をいれ軽く炒める。

  3. 3

    ココナッツミルクの固形部から入れ、馴染んだら全部投入。

  4. 4

    野菜と水を加える。野菜が柔らかくなるまで煮る。

  5. 5

    ナンプラーで味を調節する。

コツ・ポイント

塩とナンプラーで味を調節します。
ペーストの材料は全部なくても大丈夫かと思われます。。

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kirakira06
kirakira06 @cook_40198464
2012/08/11 00:44に公開

このレシピのキーワード

カレー なす 鶏肉 たけのこ パプリカ じゃがいも ココナッツミルク お肉 にんにく シナモン カルダモン クミン コリアンダー ライム レモン 玉ねぎ トウガラシ しょうが

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