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もっちりコーヒー味噌ういろう
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もっちりコーヒー味噌ういろう-レシピのメイン写真

もっちりコーヒー味噌ういろう

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

材料は粉類、砂糖、味噌、コーヒー、水・・・至ってシンプル!混ぜて練って蒸して、後は美味しい出来上がりを待つのみ!!
このレシピの生い立ち
ういろうは、絶対に家庭で手作りすると美味しいです。ちょっと暑いけど、時間はかかるけど、一度作ると、直ぐ又、作りたくなってしまうんです。それぐらい美味しい!今回は味を変えて、珈琲を入れてみたら・・・ちょっと大人のういろうが又、美味しくって!

材料は粉類、砂糖、味噌、コーヒー、水・・・至ってシンプル!混ぜて練って蒸して、後は美味しい出来上がりを待つのみ!!
このレシピの生い立ち
ういろうは、絶対に家庭で手作りすると美味しいです。ちょっと暑いけど、時間はかかるけど、一度作ると、直ぐ又、作りたくなってしまうんです。それぐらい美味しい!今回は味を変えて、珈琲を入れてみたら・・・ちょっと大人のういろうが又、美味しくって!

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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

材料は粉類、砂糖、味噌、コーヒー、水・・・至ってシンプル!混ぜて練って蒸して、後は美味しい出来上がりを待つのみ!!
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ういろうは、絶対に家庭で手作りすると美味しいです。ちょっと暑いけど、時間はかかるけど、一度作ると、直ぐ又、作りたくなってしまうんです。それぐらい美味しい!今回は味を変えて、珈琲を入れてみたら・・・ちょっと大人のういろうが又、美味しくって!

材料は粉類、砂糖、味噌、コーヒー、水・・・至ってシンプル!混ぜて練って蒸して、後は美味しい出来上がりを待つのみ!!
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材料

作りやすい分量
  • 水 450cc(粉類の重量の3倍)
  • ザラメ 120g
  • 上新粉 70g
  • 薄力粉 70g
  • 片栗粉 10g
  • 赤だし味噌 20g
  • 松の実 12g
  • インスタントコーヒー 5g
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作り方

  1. 1

    蒸し器に水を張り、沸騰させておく。松の実は、10粒ほど残し、すべての材料を鍋に入れる。泡立て器で材料を混ぜ合わせる。

    • もっちりコーヒー味噌ういろう作り方1写真
  2. 2

    1を中火にかけ、ゴムべらで混ぜながら、練る。

    • もっちりコーヒー味噌ういろう作り方2写真
  3. 3

    2がどろっと固まりかけたら火から下ろし、練り込んだ後、クッキングシートを敷いた流し缶に生地を流す。表面に松の実をのせる。

    • もっちりコーヒー味噌ういろう作り方3写真
  4. 4

    3を蒸し器にセットし、強火で45~50分蒸す。(蓋の下に露取りの布巾をはさむ。)粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

鍋を火にかけたら、絶えず鍋底をかき混ぜながら生地を練っていきましょう。少し固まりかけてきたら、弱火にして、水分がまだ見える状態で火から下ろし、一気にかき混ぜること!火を入れすぎると、流し缶に上手く流せなくなってしまいます。注意しましょう。

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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso
2012/08/11 00:47に公開
 創業延元二年(1337年)醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁(約810m)の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。 今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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