絶品☆プロ直伝の!?なめらか紅茶プリン
バイト先の紅茶ブリュレに惚れて…(*u_u)専門的な道具のいらない、プリンにアレンジしてみました♪
このレシピの生い立ち
バイト先の紅茶ブリュレが大好きで、休園で食べられなくなってしまう前に頼み込んで教えて貰いました。自宅だとバーナーがない為プリンにして上からソースを♪安い生クリームでも美味しく出来ましたが、パティシェさんが使ってたこの生クリームだと格別です。
絶品☆プロ直伝の!?なめらか紅茶プリン
バイト先の紅茶ブリュレに惚れて…(*u_u)専門的な道具のいらない、プリンにアレンジしてみました♪
このレシピの生い立ち
バイト先の紅茶ブリュレが大好きで、休園で食べられなくなってしまう前に頼み込んで教えて貰いました。自宅だとバーナーがない為プリンにして上からソースを♪安い生クリームでも美味しく出来ましたが、パティシェさんが使ってたこの生クリームだと格別です。
アプリでひらく作り方
- 1
紅茶葉を出汁(お茶)パックに入れて牛乳と生クリームと一緒に小鍋に入れて弱火にかける。パックは無ければそのまま投入でok。
- 2
回りが沸々としてきたら火からおろして濡れ布巾の上に小鍋を置き、ヘラで混ぜながらよく紅茶を出す。
- 3
砂糖を加えて混ぜる。砂糖が溶け、卵が固まらない程度の温度(指で触れて熱くない程度)になったら卵黄を加え混ぜる。
- 4
よく混ざったら漉しながら耐熱容器に流し込み、湯気がたった蒸し器で弱火で10〜13分蒸す。
- 5
※出汁(お茶)パックを使用していない場合は別容器に漉してから耐熱容器に入れます。漉す際によく押してしっかり紅茶を出す事！
- 6
カラメルソースを作る。小さいフライパンか小鍋に★を入れて火にかけ、ゆすりながら色が付くまで加熱する。
- 7
色付いたら火を止めて熱湯を加える。はねるので注意。ゆすりながら均一に馴染ませる。
- 8
少量のソースをプリンの容器の縁から優し〜くかけたら出来上がり。温かくても冷たくても美味しく頂けます。
- 9
※ソースは食べる直前にかけるのがオススメです。↓に書いてありますが、ソースの重みでプリンが割れてしまう事があるので…。
コツ・ポイント
カラメルソースは縁から優し〜く流し込まないとプリンが割れてしまいます。そうなるとしょんぼりなので食べる直前にかけるか、予めカップの底に入れて下さい。底に入れる場合はソースは熱湯を少し減らした方がいいかも。
つくれぽ
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