短時間で濃厚☆豚スペアリブの煮込み
ISHIHA @cook_40120760
短時間でも柔らかく、しっかり煮込んだ味わいに(o^^o)
このレシピの生い立ち
体調を崩した主人が突然骨つき肉を食べたい！と言ってきたので、思い付きで買いに行ったスペアリブ。喉が痛いから胡椒が無理、と言われたのであえて後がけにしてみました♪
短時間で濃厚☆豚スペアリブの煮込み
短時間でも柔らかく、しっかり煮込んだ味わいに(o^^o)
このレシピの生い立ち
体調を崩した主人が突然骨つき肉を食べたい！と言ってきたので、思い付きで買いに行ったスペアリブ。喉が痛いから胡椒が無理、と言われたのであえて後がけにしてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブは筋、骨と肉の間に包丁で両面共切り込みを入れる。
- 2
●の調味料をビニール袋に入れ、軽く混ぜた後に肉を漬け込み、液がしっかり浸るようにして口を縛る。
- 3
時折上下を返しながら冷蔵庫で15〜30分置く。
- 4
フライパンに油を大さじ１程度ひき、汁気を切ったスペアリブを入れ、強火で全体に焼き色を付ける。
-
- 5
全体に焼き色がついたら漬け汁と◯の水、調味料を加え、煮立ったら蓋をして中火に下げ、15分〜20分煮込む。時々上下を返す。
-
- 6
時間が経ったら蓋を開け、再び強火にあげて、肉を返しながら煮汁を煮詰めていく。
- 7
煮汁が半量ほどになり、照りが出て若干とろみがついた感じになったら完成！
-
- 8
お皿に盛り、煮汁をお好みでかけて黒胡椒を振って召し上がれ♪マッシュポテトとの相性が良いです♪
-
- 9
焼いただけのハンバーグやピーマンの肉詰め煮汁で、余った煮汁を絡めると美味しいですよ♪
-
コツ・ポイント
筋やら骨との間に切り込みを入れることで柔らかく肉離れも良くなります。バルサミコ酢は普通のお酢（できれば黒酢）で代用できます。
赤ワインはなければ入れなくてもOK！その時には漬け汁のお酒を大さじ５にしてください(o^^o)
つくれぽ
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