長ネギは縦に半分に切り小口切りにします。

耐熱ボールに長ネギ、ごま油を入れ全体を混ぜ、600Wで約1分レンジにかけ、粗熱をとっておきます。

レンコンは半分弱を粗みじん切りにします。（残りは後ですりおろすます）

合挽きミンチ、ネギ、レンコン、をボールに入れ、残りのレンコンをすりおろし入れ、塩、コショウで下味をつけ、よく練ります。

小判型に形作り、片栗粉をまぶします。（余分な粉は落とします）

フッ素樹脂加工のフライパンを熱してハンバーグを入れ、中火で焼き色がつくまで蓋をして焼きます。

裏返して同じように焼き、中まで火が通るよう蒸し焼きにします。

水、麺つゆ、砂糖、中華だしを混ぜフライパンに流し入れ、途中裏返して煮込み、最後は水分を飛ばしからませます。

＊ハンバーグ1個とタレ少量、次の日のお弁当の卵焼き用に取り分けておくと便利です。