かぼちゃは一口大に切り、皮をむき、鍋にいれかぶるくらいの水を加え、やわらかくなるまで茹で、ざるにあけ、裏ごしする。

1に砂糖を加え、よく混ぜ、牛乳を少しずつ加え、塩を加え混ぜる。

2を人肌くらいに温め、火からおろしゼラチンを加え、よく混ぜ合わせる。

3をボウルに移し、一度冷蔵庫に入れ、冷やす。

4が固まってきたら、一度よく混ぜ、器に入れ、再び冷やす。

～カラメルソース～
鍋に砂糖大さじ2と水大さじ1／2を入れ、火にかけ、茶色く色づいてきたら、水大さじ1を加える。

お好みで6のカラメルソースをかける。