プチトマトを洗い切り込みを入れてお湯に浸けて皮をむく。

白だし汁を作り魚河岸揚げを半分に切ったものとししとうを軽く煮る

トマトはだし汁の中に入れたら火を止めて漬物のように味を染み込ませる。

あしらいに小口葱の3 cm位に切ったものを飾る。