チンゲン菜を食べやすい大きさに切ります。茎の部分は２～４等分、葉は２～３等分にします。

鍋に水を沸騰させて、チンゲン菜を茎から順に入れます。再度沸騰したら取り出します。

フライパンにゴマ油を入れチンゲン菜を軽く炒めます。牛乳、ホタテ缶(汁ごと)、鶏ガラスープの元を入れ、弱火にして煮ます。

塩で味を整え、沸騰直前で一度火を消して水とき片栗粉を入れ再度弱火に火を付けてトロミをつけます。