お餅は1センチ程度の厚さに切る。

まな板に置いた油揚げに菜箸をのせて、ちょっと力を入れてコロコロして、油揚げを半分に切り、袋状にする。

ボールに長芋をすりおろし、細かく切ったえのきととろけるチーズ、出し醤油を入れてよく混ぜる。

油揚げの袋にお餅と2を入れて、爪楊枝で袋を閉じ、フライパンでお餅が柔らかくなるまでじっくり焼く。