材料の準備。
それぞれの材料を大きく乱切りする。生姜をみじん切りする。
レンコンとジャガイモを切って水につけ。

サラダ油を温めてから弱火で八角と唐辛子を香り出るまで炒める。

生姜を入れて少し炒める。

鶏肉を入れて表面を中火で色が変わるまで炒める。

野菜を硬い順で入れて少々炒めて、材料と同量の水を入れて、蓋をして５分間煮る。

カレー粉とクミン粉を入れて、好みの柔らかさまで煮る。最後に砂糖と塩で味を整える。お皿にのせたらミントを散らす。