ナスは縦に2〜3ヶ所皮をむき、1cmくらいの輪切りにして水にさらしておく。
☆の調味料と水を合わせておく。

挽き肉に、ネギのみじん切り、おろし生姜、塩、醤油、小麦粉を加え、粘りが出るまでよく混ぜておく。

ナスの水気をよく拭き、ポリ袋に入れ、片栗粉を加えて袋を振って片栗粉を全体にまぶす。

ナスに2の挽き肉をたっぷり挟んで形を整える。
※タネを多めに挟みギュッと押してはみ出した部分を指で整えると良いです。

少し多めの油でナスを焼く。
粉が剥がれたり形が崩れるのであまり触りすぎないようにして、焼き色がついてきたらひっくり返す。

裏面も少し焼いたら、合わせておいた調味料を加えて落としぶたをし、ナスが柔らかくなるまで煮る。

蓋を外し、タレをかけながら少し煮詰める。

お皿に盛り付け、タレをたっぷりかけて完成です♪