生姜は荒く千切り、にんにくは潰して
ゆで卵を作っておきます。
☆の調味料を合わせておきます。

肉に焼き目がついたら、キッチンペーパーにとり余分な油を吸わせる。

鍋(うちは深いフライパンで焼き、煮をします)に☆の調味料と千切り生姜を入れ一煮立ちさせて肉と卵を入れます。

落し蓋をします。(アルミホイルなら片付けが楽)
火加減は、少し沸いてる状態っ蓋をしても吹き零れない位の弱火。

5分～10分位煮てから肉、卵を返します。
そのあとは15分～20分位の間隔で返します。

一時間ほど煮て、白葱を入れる。
ここでは足し水なし。
(最初から葱や玉葱をいれても美味しいが、ﾄﾛﾄﾛになるので)

肉を１㎝間隔に切り、一度沸騰させ、火を止める。
あとは蓋をしたまま荒熱をとって出来上がり。