雑穀入りのお食事丸パン❤
蒸し調理済みの雑穀ミックスを使って簡単成形の丸パンです♪
お食事にも合いますよ(*^^*)
このレシピの生い立ち
サラダに使おうと思って買った雑穀ミックスが「蒸し調理済・このまま使えます」って書いてあったのでパンにも手軽に使えると思って作ってみました( *´艸｀)
雑穀入りのお食事丸パン❤
蒸し調理済みの雑穀ミックスを使って簡単成形の丸パンです♪
お食事にも合いますよ(*^^*)
このレシピの生い立ち
サラダに使おうと思って買った雑穀ミックスが「蒸し調理済・このまま使えます」って書いてあったのでパンにも手軽に使えると思って作ってみました( *´艸｀)
アプリでひらく作り方
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今回、使用した雑穀ミックスです。
もち大麦、黒米、大豆、赤米、小豆、黒大豆の6種類の雑穀入り。
カルディで買いました。 -
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材料を全てHBに入れて生地コーススタート❗1次発酵終了までお任せ。
手捏ねでもOK～ - 3
出来上がった生地をガス抜きして8分割。それぞれを丸め直して綴じ目をしっかり綴じて置き、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分
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ベンチタイムが終了したら再びガス抜きをして丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に並べる。分量外の強力粉を振って・・・
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ラップ・濡れ布巾をかけて仕上げ発酵40℃で15分。
仕上げ発酵が終了したら直ぐに180℃でオーブンの予熱を開始する。 - 6
刃先を濡らしたキッチンハサミで切り込みを1本入れ(省略OK)予熱が完了した180℃のオーブンで15分～焼く。
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焼き上がったら網などに移して粗熱を取って出来上がり(*^^*)
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手捏ねの場合は1次発酵は40℃で25分～
オーブンの発酵機能を利用しました。 - 9
20cmパウンド型でローフパンにも♪
焼き時間は190℃で20分～でした。 -
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18cmパウンド型で三つ編み成形にしてみました♪
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コツ・ポイント
発酵時間、焼成時間はお持ちのオーブンに合わせて微調整をお願いしますm(__)m
雑穀をご自宅で下茹でしてお使いになる時はキッチンペーパーなどで良く水気を拭き取ってから8分ほど捏ね上がった生地に混ぜて下さいね❗
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