茄子☆揚げ浸し
揚げてるのに、サッパリいただけます☆
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた味を再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁は、昆布とかつおがお勧めです。レシピID：19358002です。
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- 2
茄子は、へたを残し、がくだけ切る。縦半分に切り皮の面に格子型の切り目を入れる。水にさらしてその後、しかり水分をふきとる。
- 3
青ネギは、小口切り。唐辛子は、種を取り、輪切りにする。材料【A】と唐辛子を鍋に入れて、一煮立ちする。
- 4
170℃の揚げ油に、皮面を下にして茄子を入れて約5分くらい揚げます。(白い部分が、ほんのりきつね色になるくらいです。
) - 5
揚げた茄子を青ネギと共に、材料【A】に入れる。冷まして、冷蔵庫で冷やせば、完成☆
コツ・ポイント
温かいままでも、食べれます。
残った材料【A】は、そうめんのつゆとして使えます。
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