タケノコは1cm弱に切る。穂先は大きめね〜。

ヒタヒタに量の水で強火で茹でる。沸騰したら砂糖をまずはじめに入れる。

乾燥ワカメは水に戻しておく。

砂糖の甘みが浸透したら、カツオだしの素を入れる。ここからは中火で煮てね。

酒、白だし、みりんを入れる。

最後に醤油を加えて色付けする。このまま蓋をして弱火で煮込む。

タケノコに色が付いたら、ワカメを入れて、蓋をして火を止め、余熱で火を通す。一度冷ます事で浸透圧でタケノコに味が染み込む。