冷蔵庫で一晩おくと水が出て少ししなっとし、味がしみます。お好みで置く時間を調整してもいいと思います。洋梨の甘さがついたオリーブオイルも美味しいので、スライスしたものを同様の手順で一晩置き、パスタ（冷製）とあえても美味しいです。