くるみは細かく、塩は沖縄のチマヌースを使ったが、美味しい塩を使ってください。

人参を千切りにす。クルミを入れる。千切り用のピーラーを使うと、包丁を使うよりも断面がギザギザとなる。

ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作るが、塩、ハチミツをお好みの量で、味を調節してください。オイルもレモン汁も量は調節してください。

人参をﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞであえると、下にﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞが溜まるので、そこへクコをしばらく漬けると早く柔らかくなる。

この日は、どっしり天然酵母パンが手に入り、このパンに乗せて食べる為の人参サラダを作りました。