ニンジンを皮ごと5-6ｍｍ角に切ります。水を1ｃｍほど入れ、蓋をして電子レンジ500ｗで４分。

ニンジン２-３本をお肉で巻いていきます。お肉が小さいときは２枚重ねてください。

残り野菜があれば一緒に。この時はエノキでした。戻したお麩も美味で、材料の調整にはもってこいです。

巻いて、
積んで、、、

小麦粉に塩コショウを加えます。
お肉を転がして、しっかりまぶします。

火をかける前に、中華鍋にお肉を並べます。この時、巻きぎわを下にすると崩れません。並べたら、油を少量入れて、中火にします。

こんな風にいい色になってきたら、裏返します。

両面こんがりしてきたら、タレ（紹興酒、だし醤油、砂糖、豆板醤、花山椒）を入れ、煮詰めます。

煮詰まったら出来上がりです。