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【高齢者】具だくさん汁
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【高齢者】具だくさん汁-レシピのメイン写真

【高齢者】具だくさん汁

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

野菜、根菜を加えることで汁に旨みが出て減塩につながります。一日に取りたい野菜(1人350g以上)が簡単にとれる一品です。
このレシピの生い立ち
高齢者食事学研究会が実施する会食会で提供しているメニューです。

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【高齢者】具だくさん汁

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

野菜、根菜を加えることで汁に旨みが出て減塩につながります。一日に取りたい野菜(1人350g以上)が簡単にとれる一品です。
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材料

4人分
  • 大根 40g
  • にんじん 40g
  • ごぼう 20g
  • さつまいも(里芋) 80g
  • しめじ 40g
  • 豚肉 40g
  • 減塩味噌 20g
  • かつおだし 480g
  • 小ねぎ 8g
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作り方

  1. 1

    ごぼうはささがきに、さつまいもはいちょう切りにしてから水にさらす。大根・にんじんは皮をむいていちょう切りにする。

  2. 2

    しめじは小房に分け、豚肉は細切りにする。

  3. 3

    鍋にだし汁を入れ、切った具材を入れる。

  4. 4

    具材に火が通ったら、味噌を溶き、火を止める。

  5. 5

    器に盛り、小口切りにしたねぎを飾る。

コツ・ポイント

野菜、根菜の切り方は統一することにより、時短になり、仕上がりが均一になります。肉類等少量加えることにより、たんぱく質のこくでさらにおいしくなります。冷蔵庫の残り野菜をお好みでプラスしてください。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2017/04/19 09:14に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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このレシピのキーワード

汁 大根 豚肉 里芋 ごぼう シメジ さつま芋 にんじん こねぎ

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