簡単！濃厚！ローマ風カルボナーラ
生クリームも使わず、卵も全卵なので無駄がありません。材料も手に入りやすいもので代用しているので、間単に作れます。
このレシピの生い立ち
ネットや本などのレシピを参考に、失敗を繰り返してようやく我が家のレシピになりました。家に常備している食材だけで作れるので、こってり系パスタが食べたくなったときにはいつもこのカルボナーラになります。
簡単！濃厚！ローマ風カルボナーラ
生クリームも使わず、卵も全卵なので無駄がありません。材料も手に入りやすいもので代用しているので、間単に作れます。
このレシピの生い立ち
ネットや本などのレシピを参考に、失敗を繰り返してようやく我が家のレシピになりました。家に常備している食材だけで作れるので、こってり系パスタが食べたくなったときにはいつもこのカルボナーラになります。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵を割り、よく混ぜる。(白身と黄身がしっかり混ざるように。)
粉チーズ、牛乳、ブラックペッパーも加えて混ぜる。 - 2
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1%の塩(分量外)を加えてパスタを茹でる。(茹で時間は表示マイナス2分)
- 3
フライパンにオリーブオイル(分量外)をうすくひき、ベーコンをよく炒める。
- 4
白ワイン加え、煮詰めてアルコールを飛ばす。
- 5
パスタの茹で汁レードル1杯とバターを加え、フライパンを振ってオイルとよく混ぜる。(乳化させる。)
- 6
茹で上がったパスタをフライパンに入れ、軽く火を通しながら混ぜる。
- 7
フライパンの火を止め、ボールの中身をフライパンに入れ、すばやくかき混ぜる。粉チーズが溶けて粒感がなくなったら完成。
- 8
水分が多くてとろみが出ない場合は、弱火で加熱しながら混ぜる。(※コツ・ポイント参照)
コツ・ポイント
加熱しながら混ぜるときはスクランブルエッグ状にならないように注意。コツはひたすら高速でかき混ぜ続けることと、余熱を考慮して早めに火を止めること。
濃厚な味なのでパスタは太めが合います。フェットチーネなどの平打ち麺でもOKです。
つくれぽ
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