梅を洗って、水気がのこらないように乾かし、ヘタを竹串などで取り除く。

清潔なビンなどに、洗った梅とシュガーカットを入れる。

毎日１回から２回、梅とシュガーカットがなじむように、ビンごとふりふりする。

１週間くらいして、梅がしわしわになったら、梅とシロップを分ける。

シロップをホウロウ鍋などで、加熱して、アクを取り、冷やして保存する

炭酸水や氷水などで割って飲む。