豚肉をボールに入れて下味して絡めておく。片栗粉はまだまぶさない。

他の材料を切っておく。
全部薄切り。舞茸は手でちぎる。

豚肉に片栗粉をまぶし、温まったフライパンに油を注ぎ、豚肉を片面ずつ焼く。

肉にある程度火が通ったら、他の材料を入れて炒める。

炒めながら、味付け用の水溶き片栗粉を作っておく。
肉をまぶしていたボールに水、酢、醤油を入れると、洗い物が1つ減る。

炒め終わったら、水溶き片栗粉を入れて、絡めるように混ぜ合わせる。いい香りがしていたら完成。