ぶりごぼうだいこん
shinichiro @cook_40039500
ぶり大根の牛蒡入りバージョンです。お手ごろなぶりカマで作りました。今宵は吟醸酒でしょうか？
このレシピの生い立ち
ぶりが美味しくなって来ました。ぶり大根のごぼう入りバージョンです。ぶりの旨みが浸みた大根と牛蒡が何ともいえません。
ぶりごぼうだいこん
ぶり大根の牛蒡入りバージョンです。お手ごろなぶりカマで作りました。今宵は吟醸酒でしょうか？
このレシピの生い立ち
ぶりが美味しくなって来ました。ぶり大根のごぼう入りバージョンです。ぶりの旨みが浸みた大根と牛蒡が何ともいえません。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意します。
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- 2
ぶりは熱湯で表面の色が変わる位でさっと湯がきます。中まで火は通しません。おか上げにして取って置きます。
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- 3
大根は大きめの削ぎ切り牛蒡も同様に削ぎ切りにしお湯で下茹でします。あくが出るので一度沸騰すれば水を捨てます。
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- 4
新たに分量の(3カップ）水を入れ大根に竹串が通る位まで弱火で煮ます。
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- 5
残りの★の調味料と生姜をかたまりで入れ軽く煮立たせながら煮含めます。クッキングペーパーなどで落し蓋をします。
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- 6
だしがもとの三分の一位の分量になれば仕上がりです。味を見て薄そうならよい味まで煮詰めます。
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- 7
仕上げに水菜を同じ鍋でさっと煮ます。生姜は細切りにして水にさらします。お皿に盛り付け水菜と針生姜を飾り完成です。
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コツ・ポイント
調味料を入れる時に材料にかぶる位水分が必要なので少ない時は水を適量足してください。水菜以外でも青葱や菊菜などでも美味しいです。青葱のときは柔らかくなるまで煮てください。調味料を入れてからは煮る時間は15分くらいが目安です。
つくれぽ
食べるのも作るのも大好き！思いついたら作ってます。レシピは作るたびに替わるかもしれませんのでそのたびレシピ手直しします。分量記入は慎重にやってますが誤記の可能性も有るのでご容赦下さい。今よりもっと良い作り方、訂正が有ればお手数ですがコメントよろしくおねがいします。
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