中華鍋にアルミ箔をひき、一握りのスモークチップと一つまみの砂糖を入れ、網を乗せる。

本日は塩サバ、フグ味醂ずけ、しらす、塩、味付け卵を並べました。
鶏や豚肉を酒と塩に漬けたもの、チーズもお勧め！

隙間のないよう、蓋を被せます。
最初は中火くらいで火にかけて、煙がまん延したら、火を小さくします。

蓋に空気穴がある場合はアルミ箔でふさぎます。最初は中火で火にかけて、煙が上がってきたら火を少し弱めます。

それぞれの燻製時間
塩サバ12分〜15分
フグ味醂2〜15分
しらす5分
塩10分
味付け卵9分

時間差で入れてもいいですが、飴色が仕上がった順からはずしても大丈夫です。

こちらは、豚の西京漬、前夜に酒と塩に漬けておいたセセリ、ししゃも、チェダーチーズ。

それぞれの燻製時間
豚西京漬12〜15分
せせり 12〜13分
ししゃも 12分
チーズ 5〜6分

このくらいの色がついたら、早く仕上がる食材は引き上げます。

網目もあじです♬