南部鉄器は立ち上がりが遅いので、始める充分前に温め始めておく。油たっぷり敷いておく。

最初はオリーブオイルを使わないアヒージョもどきとかで慣らすといいかも。

タネを作る。我が家はできあがり1Lで2回分なのでそれをめざす。

薄力粉と卵と粉末だしを合わせ、水を加えて全部で1Lにする。薄力粉の量は試行錯誤中(150gでは少し多かった）。

ゆるすぎるとなかなか焼けない上にしぼむ。濃すぎると中がとろとろにならず。
焦げるときがあるのは、鉄板熱過ぎ？

タネいれて、タコ等具を入れ。さらに、キャベツとネギをたっぷりが我が家流。タネを再びかける。溢れるくらいに。

しっかり焼く。隣同士をしっかり切り離す。

穴の側面と焼けたタネの間に千枚通しを入れて側面に沿って回すとタネと鉄板が離れ返しやすくなる。返す。

裏も固まったら、ころころ転がす。この時もまずタネと側面の間を刺す（？）。なんどかころがし形を整えて出来上がり。

具の候補。
タコ、チーズ、ソーセージ。

アヒージョの具の候補。
タコ、アボガド、ブロッコリ。